スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのニース風サラダ
媛スマとワカモレのピンチョス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマガツオの塩たたき
スマ焼霜握り
媛スマのレアカツ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマぶっかけ丼
媛スマのねぎま鍋
スマの竜田揚
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのパイ焼き
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの椀
媛スマ・小松菜
媛スマのからあげ
とろ媛スマカツオのなめろう
スマタクロール
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ炙り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの寿司
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ鰹の生ハム風
媛スマサンド
レシピ02
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
鰹の塩たたき
媛スマのマルミタコ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング