スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマリネ タブレと
媛スマぶっかけ丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ・小松菜
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
とろ媛スマカツオのなめろう
レシピ02
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの香草パン粉焼き
灸ガツオの藁焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの漁師丼
媛スマの琉球丼
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの寿司
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
鰹の塩たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの椀
スマの塩漬け炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマのサラダ仕立て
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのからあげ
スマ鰹の生ハム風
スマの竜田揚
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマルミタコ
媛スマ簡単たたき
媛スマのパイ焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマあぶりマリネ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマサンド
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