スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマ鰹の生ハム風
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの漁師丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
媛スマ・小松菜
スマの竜田揚
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマタクロール
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの琉球丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのサラダ仕立て
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのからあげ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのマルミタコ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマぶっかけ丼
媛スマあぶりマリネ
スマ焼霜握り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのレアカツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマ丼
灸ガツオの藁焼き
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのねぎま鍋
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ炙り
姫スマのライスコロッケ
媛スマと芹のからし醤油
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマサンド
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛すま／梅肉／スマック
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ簡単たたき
レシピ02
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