スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ鰹の生ハム風
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのレアカツ
媛スマサンド
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの竜田揚
媛スマぶっかけ丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのニース風サラダ
とろ媛スマカツオのなめろう
姫スマのライスコロッケ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ炙り
媛すま／梅肉／スマック
スマの塩漬け炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのマリネ タブレと
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの椀
スマ焼霜握り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
灸ガツオの藁焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマと芹のからし醤油
鰹の塩たたき
スマタクロール
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの唐辛子山椒炒め
レシピ02
媛スマの琉球丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの寿司
媛スマのマルミタコ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのねぎま鍋
スマ丼
媛スマの漁師丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのからあげ
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