スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの漁師丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの竜田揚
スマタクロール
レシピ02
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
姫スマのライスコロッケ
媛スマガツオの塩たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマと芹のからし醤油
灸ガツオの藁焼き
スマ鰹の生ハム風
媛スマ炙り
媛スマ簡単たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの琉球丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマのレアカツ
媛スマの香草パン粉焼き
鰹の塩たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマの塩漬け炙り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ丼
媛スマのパイ焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのからあげ
スマ焼霜握り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの寿司
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