スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
鰹の塩たたき
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマあぶりマリネ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマガツオの塩たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て
レシピ02
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのパイ焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマルミタコ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ焼霜握り
媛スマサンド
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマのからあげ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの漁師丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ炙り
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
とろ媛スマカツオのなめろう
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ・小松菜
媛スマのねぎま鍋
スマ丼
媛スマのレアカツ
媛スマの寿司
スマの竜田揚
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの琉球丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの椀
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース