スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマリネ タブレと
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ簡単たたき
スマタクロール
媛スマのねぎま鍋
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ
鰹の塩たたき
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
灸ガツオの藁焼き
媛すま/梅肉/スマック
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの寿司
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのサラダ仕立て
スマ丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマの漁師丼
媛スマのパイ焼き
レシピ02
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ鰹の生ハム風
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのレアカツ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの椀
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのからあげ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマサンド
媛スマあぶりマリネ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマと芹のからし醤油
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのたたきカルパッチョ