スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
姫スマのライスコロッケ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマルミタコ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ 藁炙り ビーツ
灸ガツオの藁焼き
媛スマと芹のからし醤油
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマタクロール
媛スマの琉球丼
媛スマサンド
媛スマの椀
媛スマの寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ簡単たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
媛スマぶっかけ丼
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの竜田揚
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ丼
スマ鰹の生ハム風
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのニース風サラダ
媛スマ炙り
媛スマの漁師丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ・小松菜
鰹の塩たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのパイ焼き
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