スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマルミタコ
媛スマの寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマサンド
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのパイ焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの椀
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
スマタクロール
媛スマ・小松菜
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのからあげ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアカツ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのねぎま鍋
低温調理した媛スマとビーツ
姫スマのライスコロッケ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
レシピ02
鰹の塩たたき
媛スマ簡単たたき
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛すま／梅肉／スマック
とろ媛スマカツオのなめろう
スマ鰹の生ハム風
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマあぶりマリネ
媛スマ炙り
灸ガツオの藁焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの琉球丼
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