スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ・小松菜
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
レシピ02
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのニース風サラダ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ焼霜握り
媛スマぶっかけ丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
低温調理した媛スマとビーツ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの漁師丼
スマの塩漬け炙り
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのねぎま鍋
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ炙り
媛スマのマルミタコ
スマタクロール
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのマリネ タブレと
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ鰹の生ハム風
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの竜田揚
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの琉球丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
鰹の塩たたき
媛スマガツオの塩たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのからあげ
媛スマの唐辛子山椒炒め