スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのねぎま鍋
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
鰹の塩たたき
媛スマガツオの塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのマリネ タブレと
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマサンド
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの寿司
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの漁師丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ鰹の生ハム風
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
スマ丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのパイ焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのレアカツ
媛スマの椀
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ焼霜握り
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマルミタコ
スマタクロール
媛スマ・小松菜
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの塩漬け炙り
媛スマと芹のからし醤油
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ炙り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
レシピ02
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのニース風サラダ
媛スマぶっかけ丼
スマの竜田揚
とろ媛スマカツオのなめろう
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
灸ガツオの藁焼き
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