スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの漁師丼
媛スマの椀
媛スマの寿司
媛スマのニース風サラダ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
レシピ02
とろ媛スマカツオのなめろう
スマタクロール
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマガツオの塩たたき
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの琉球丼
鰹の塩たたき
媛スマのパイ焼き
スマ鰹の生ハム風
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマぶっかけ丼
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ・小松菜
媛スマのからあげ
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのねぎま鍋
灸ガツオの藁焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの竜田揚
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマあぶりマリネ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ簡単たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマ炙り
媛スマのマルミタコ
低温調理した媛スマとビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのレアカツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
姫スマのライスコロッケ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛すま／梅肉／スマック
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
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