スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのレアカツ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ・小松菜
媛スマ簡単たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマ丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの寿司
スマの塩漬け炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
スマ焼霜握り
媛スマのねぎま鍋
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマと芹のからし醤油
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマサンド
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの琉球丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのニース風サラダ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの漁師丼
スマタクロール
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの椀
姫スマのライスコロッケ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
スマの竜田揚
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのマルミタコ
媛スマあぶりマリネ
灸ガツオの藁焼き
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