スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの椀
媛スマの琉球丼
媛スマの寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの漁師丼
スマ鰹の生ハム風
媛スマと芹のからし醤油
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマ・小松菜
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマルミタコ
媛スマのねぎま鍋
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
スマとアボカドのピザ あおさの香り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
鰹の塩たたき
低温調理した媛スマとビーツ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ炙り
媛スマ簡単たたき
媛スマのパイ焼き
スマタクロール
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマサンド
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのからあげ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマあぶりマリネ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
レシピ02
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのレアカツ
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