スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアカツ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのマリネ タブレと
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ丼
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
姫スマのライスコロッケ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマサンド
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ炙り
媛スマの漁師丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの竜田揚
スマの塩漬け炙り
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマルミタコ
媛スマあぶりマリネ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ焼霜握り
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのからあげ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
レシピ02
灸ガツオの藁焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの椀
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ・小松菜
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマぶっかけ丼
鰹の塩たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
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