スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの琉球丼
媛スマのレアカツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
低温調理した媛スマとビーツ
スマの塩漬け炙り
スマ焼霜握り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのからあげ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマあぶりマリネ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマサンド
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ簡単たたき
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのねぎま鍋
灸ガツオの藁焼き
媛スマのサラダ仕立て
スマ丼
スマ鰹の生ハム風
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ・小松菜
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマガツオの塩たたき
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの寿司
媛スマの漁師丼
媛スマの椀
媛スマのニース風サラダ
スマの竜田揚
媛スマのたたきカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛すま／梅肉／スマック
スマタクロール
媛スマのパイ焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
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