スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの琉球丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
低温調理した媛スマとビーツ
スマ鰹の生ハム風
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのからあげ
媛スマのレアカツ
スマタクロール
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマのパイ焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマの塩漬け炙り
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ丼
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの漁師丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの寿司
媛スマあぶりマリネ
灸ガツオの藁焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの香草パン粉焼き
スマ焼霜握り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
鰹の塩たたき
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマの椀
媛スマのニース風サラダ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのマリネ タブレと
媛スマサンド
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの竜田揚
媛スマの唐辛子山椒炒め
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