スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマサンド
媛スマの唐辛子山椒炒め
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのパイ焼き
灸ガツオの藁焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
低温調理した媛スマとビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのニース風サラダ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの塩漬け炙り
スマタクロール
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのねぎま鍋
レシピ02
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのからあげ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマルミタコ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ炙り
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマとワカモレのピンチョス
姫スマのライスコロッケ
媛スマ・小松菜
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの椀
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ簡単たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
鰹の塩たたき
媛スマぶっかけ丼
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのレアカツ
スマ焼霜握り
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