スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマぶっかけ丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
媛スマの寿司
媛スマ簡単たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの椀
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマタクロール
鰹の塩たたき
スマの竜田揚
媛スマの唐辛子山椒炒め
姫スマのライスコロッケ
媛スマのレアカツ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのからあげ
スマ丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
レシピ02
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
灸ガツオの藁焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマあぶりマリネ
スマ鰹の生ハム風
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの漁師丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのニース風サラダ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの琉球丼
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマサンド
媛スマのマルミタコ
媛スマ・小松菜
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマリネ タブレと
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ焼霜握り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの塩漬け炙り
媛スマ炙り
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
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