スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ鰹の生ハム風
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛すま／梅肉／スマック
スマ焼霜握り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ簡単たたき
媛スマ炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマ丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマの竜田揚
媛スマのねぎま鍋
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの寿司
媛スマのパイ焼き
スマの塩漬け炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
低温調理した媛スマとビーツ
灸ガツオの藁焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの椀
媛スマサンド
スマタクロール
媛スマあぶりマリネ
媛スマと芹のからし醤油
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのからあげ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのレアカツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
レシピ02
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのニース風サラダ
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