スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマガツオの塩たたき
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの漁師丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
姫スマのライスコロッケ
とろ媛スマカツオのなめろう
鰹の塩たたき
媛スマのからあげ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ簡単たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの寿司
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの椀
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマサンド
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのパイ焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマぶっかけ丼
灸ガツオの藁焼き
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのレアカツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ鰹の生ハム風
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマの塩漬け炙り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのマルミタコ
スマタクロール
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマとアボカドのピザ あおさの香り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ・小松菜
媛スマあぶりマリネ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛すま／梅肉／スマック
スマの竜田揚
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの琉球丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
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