スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのレアカツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマぶっかけ丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
レシピ02
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ
媛スマ簡単たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのサラダ仕立て
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマタクロール
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの椀
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマと芹のからし醤油
媛スマあぶりマリネ
とろ媛スマカツオのなめろう
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの塩漬け炙り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ炙り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
低温調理した媛スマとビーツ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ
スマ焼霜握り
スマ鰹の生ハム風
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマサンド
媛スマの漁師丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの寿司
媛スマの琉球丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ・小松菜
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのパイ焼き
スマ丼
媛スマのねぎま鍋