スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
レシピ02
スマ焼霜握り
媛スマのマルミタコ
媛スマの漁師丼
スマタクロール
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの椀
スマの塩漬け炙り
媛スマサンド
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
媛スマのたたきカルパッチョ
姫スマのライスコロッケ
媛スマ簡単たたき
媛スマ炙り
スマ鰹の生ハム風
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ 藁炙り ビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマのからあげ
媛すま/梅肉/スマック
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ・小松菜
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのねぎま鍋
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのパイ焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのレアカツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのニース風サラダ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマと芹のからし醤油
スマの竜田揚
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
鰹の塩たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて