スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの香草パン粉焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマサンド
媛スマのサラダ仕立て
媛すま／梅肉／スマック
レシピ02
媛スマのマルミタコ
スマ焼霜握り
媛スマ簡単たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマと芹のからし醤油
低温調理した媛スマとビーツ
姫スマのライスコロッケ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
鰹の塩たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアカツ
媛スマ・小松菜
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ鰹の生ハム風
媛スマのからあげ
媛スマのたたきカルパッチョ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマタクロール
媛スマのパイ焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマぶっかけ丼
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
媛スマの漁師丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの寿司
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの椀
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ丼
媛スマ炙り
媛スマの琉球丼
灸ガツオの藁焼き
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