スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
灸ガツオの藁焼き
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの香草パン粉焼き
スマ焼霜握り
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマあぶりマリネ
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ・小松菜
レシピ02
低温調理した媛スマとビーツ
スマ鰹の生ハム風
媛スマ炙り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ簡単たたき
スマ丼
媛スマのニース風サラダ
媛スマのパイ焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの椀
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのレアカツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの塩漬け炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
鰹の塩たたき
媛スマの琉球丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
姫スマのライスコロッケ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマぶっかけ丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマルミタコ
媛スマの漁師丼
媛スマのねぎま鍋
媛すま／梅肉／スマック
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのサラダ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマの竜田揚
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