スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのねぎま鍋
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
スマ焼霜握り
媛スマの寿司
低温調理した媛スマとビーツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ簡単たたき
媛スマの琉球丼
媛すま/梅肉/スマック
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのレアカツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
鰹の塩たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマタクロール
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマサンド
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ鰹の生ハム風
スマの塩漬け炙り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマ・小松菜
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ炙り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのからあげ
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの椀
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの漁師丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
レシピ02
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
姫スマのライスコロッケ
媛スマぶっかけ丼
スマの竜田揚