スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのパイ焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマサンド
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマのマルミタコ
媛スマ・小松菜
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマガツオの塩たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのからあげ
媛スマぶっかけ丼
媛スマの漁師丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ炙り
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのレアカツ
灸ガツオの藁焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
鰹の塩たたき
媛スマのサラダ仕立て
レシピ02
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのねぎま鍋
媛スマの椀
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマのライスコロッケ
媛スマの琉球丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ簡単たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの寿司
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマ焼霜握り
とろ媛スマカツオのなめろう
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの竜田揚
スマ丼
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