スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
灸ガツオの藁焼き
媛スマ炙り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの寿司
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
低温調理した媛スマとビーツ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの香草パン粉焼き
スマの塩漬け炙り
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのからあげ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ・小松菜
媛スマの椀
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのパイ焼き
媛スマのレアカツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマ鰹の生ハム風
姫スマのライスコロッケ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの漁師丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
媛スマぶっかけ丼
媛スマサンド
媛スマの琉球丼
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマあぶりマリネ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの竜田揚
媛スマ簡単たたき
媛スマのねぎま鍋
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマと芹のからし醤油
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
レシピ02
媛スマのマルミタコ
スマタクロール
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマ丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
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