スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの塩漬け炙り
媛スマのねぎま鍋
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマガツオの塩たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
灸ガツオの藁焼き
媛スマのサラダ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
レシピ02
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマサンド
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
鰹の塩たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマあぶりマリネ
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのからあげ
媛スマの漁師丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのパイ焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアカツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛すま/梅肉/スマック
媛スマ簡単たたき
媛スマのマルミタコ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
低温調理した媛スマとビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
スマ丼
スマ鰹の生ハム風
媛スマの寿司
スマ焼霜握り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの琉球丼