スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ炙り
媛スマサンド
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ・小松菜
媛スマのからあげ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマぶっかけ丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの椀
スマ丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマの竜田揚
媛スマの漁師丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの塩漬け炙り
媛スマのニース風サラダ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
灸ガツオの藁焼き
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの寿司
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
鰹の塩たたき
媛スマあぶりマリネ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのパイ焼き
スマ鰹の生ハム風
スマ焼霜握り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマリネ タブレと
媛スマと芹のからし醤油
レシピ02
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのレアカツ
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