スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの竜田揚
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのからあげ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ炙り
媛スマぶっかけ丼
媛スマ簡単たたき
媛スマのサラダ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
姫スマのライスコロッケ
媛スマの琉球丼
媛スマ・小松菜
スマ焼霜握り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの椀
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマタクロール
媛スマのパイ焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのねぎま鍋
媛スマの香草パン粉焼き
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマリネ タブレと
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ丼
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアカツ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
とろ媛スマカツオのなめろう
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマサンド
媛スマの漁師丼
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマあぶりマリネ
レシピ02
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのたたきカルパッチョ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
鰹の塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ鰹の生ハム風
媛スマの寿司
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
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