スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのたたきカルパッチョ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのねぎま鍋
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマ鰹の生ハム風
媛スマのニース風サラダ
スマの竜田揚
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマタクロール
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ簡単たたき
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマサンド
媛スマの琉球丼
スマ丼
媛スマの漁師丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
鰹の塩たたき
媛スマ炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアカツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマリネ タブレと
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの椀
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマの寿司
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの唐辛子山椒炒め
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマぶっかけ丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのパイ焼き
媛スマ・小松菜
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
レシピ02
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマあぶりマリネ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのからあげ
スマ焼霜握り
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