スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ簡単たたき
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマぶっかけ丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ焼霜握り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのからあげ
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの琉球丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
レシピ02
媛スマガツオの塩たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマあぶりマリネ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
鰹の塩たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマサンド
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの椀
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
スマの竜田揚
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
姫スマのライスコロッケ
媛スマ炙り
媛スマのマルミタコ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのパイ焼き
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマの塩漬け炙り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ丼
媛スマのレアカツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのニース風サラダ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマリネ タブレと
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの漁師丼
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマ 藁炙り ビーツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの寿司
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