スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのからあげ
媛スマと芹のからし醤油
スマ丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
レシピ02
媛スマのレアカツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ
媛スマ炙り
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの漁師丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
姫スマのライスコロッケ
媛すま／梅肉／スマック
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
鰹の塩たたき
媛スマのサラダ仕立て
スマタクロール
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマの塩漬け炙り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの琉球丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
スマの竜田揚
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ・小松菜
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ焼霜握り
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマ鰹の生ハム風
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマサンド
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ簡単たたき
灸ガツオの藁焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのニース風サラダ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの寿司
媛スマあぶりマリネ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのパイ焼き
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
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