スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの香草パン粉焼き
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマタクロール
スマ丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ簡単たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ・小松菜
姫スマのライスコロッケ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのニース風サラダ
媛スマサンド
レシピ02
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのからあげ
媛スマの椀
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのねぎま鍋
媛スマあぶりマリネ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの漁師丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
とろ媛スマカツオのなめろう
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマルミタコ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのサラダ仕立て
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマとアボカドのピザ あおさの香り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマと芹のからし醤油
媛スマガツオの塩たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
鰹の塩たたき
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマリネ タブレと
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのパイ焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのレアカツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ
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