スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの寿司
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ・小松菜
媛スマ炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマあぶりマリネ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
スマタクロール
媛スマの椀
灸ガツオの藁焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのからあげ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ簡単たたき
レシピ02
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのニース風サラダ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの漁師丼
スマ丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの琉球丼
媛スマのマルミタコ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマ焼霜握り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのレアカツ
姫スマのライスコロッケ
スマの塩漬け炙り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの竜田揚
媛スマサンド
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのパイ焼き
鰹の塩たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ鰹の生ハム風
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて