塩焼きやみそ煮など、サバは食卓にあがることも多い魚です。一般流通しているのはマサバ、ゴマサバ、西洋サバの3種類。中でもマサバは回遊魚のため旬が長いのが特徴。旬の時期は7月～2月で、産地は季節ごとに変わり、夏は北海道、その後八戸、福井県、三陸沖や銚子と南下していき、福岡県・長崎県になると2月頃に旬を迎えます。新鮮なサバを選ぶポイントは、目玉がみずみずしく、中の眼球が澄んでいるものを選ぶことです。身にはEPAやDHA、ビタミンDを豊富に含んでいます。
鯖と法蓮草の西京味噌おやき
炙り鯖寿司
サバ120g × ブロッコリー200g
鯖のレア天婦羅～辛味大根 べっ甲餡仕立て～
金華塩サバの味噌煮込み
炙り鯖寿司
ハーブ鯖の香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（しめ鯖）
焼きサバ寿司
チーズと味噌のサバ味噌ホイル焼き
鯖と豆腐のふわふわ揚げつみれ
塩サバと大葉のチャーハン
ハーブ鯖のピカタ タルタルソース添え
鯖の塩麴 炊き込みご飯
真サバの炭火焼寿司~金山寺入り~
大分産鯖のソテー、ラビゴットソース添え
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