脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け