脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ