脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ