脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
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