脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
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