脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し