脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋