脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのフライ
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
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