脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味