脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
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