脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ