脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁