脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
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