脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル