脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
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