脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け