脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚