脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁