脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの霜作り
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつ鍋
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し
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