脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒むつ鍋
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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