脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ