脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~