脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味