脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風